はやさか製パン

宮城県仙台市の住宅街にあるパン屋さん。パンづくりひとすじのご主人と、元・パティシエの奥様がつくるパンは、おだやかな二人の人柄のようにやさしい味。風味が引き立ち、やわらかく仕上がる製法でつくられています。「ふと食べたくなる」「毎日食べないと落ち着かない」そんな「いつものパン」をつくるべく、日々おいしいパンを焼いています。

「いつものパン」には自信作の山食パンを

夫婦ふたりで「はやさか製パン」を営んでいる早坂拓也です。映画『魔女の宅急便』でパン屋に興味を持って製パン学校に入り、正解がないパンづくりの奥深さにずっとのめり込んでいます。元パティシエの妻と出会ったのは、専門学校時代。お客様に最高のパンを出すために、厳しいことも率直に言ってくれる良きパートナーです。お客様は、少しの味の違いも敏感に感じるもの。その違和感からお客様が離れてしまっては意味がないので、お互いの仕事には妥協しないで言い合おうと決めています。僕たちのイチオシであり、お客様にも一番人気なのが、ロゴのモチーフにもなっている「はやさか製パンの山食パン」。誰もが食べたことのあるパンだからこそ他店との違いがわかるし、想像している食パンの味を超えていきたいと思い、配合にこだわって何回も試作して完成させました。「自分たちが納得した、いい材料をふんだんに使う」ことをモットーに、ショートニングやマーガリンは使っていません。解凍したらそのままか、軽くトーストして、何もつけずに食べてみてください。きっとバターや生クリームの風味が楽しめると思いますよ。お客様から「フワフワ」「モチモチ」「フカフカ」と言われる食感も、ぜひ味わってみてください。うちのコンセプトは「いつものパン屋、いつものパン」。立地だけで選ばれるのではなく、「食パンといえば、はやさかさんだよね」「今日もお気に入りのパンを買いに行こう」そう思って指名買いしてもらえるお店になるのが目標です。おかげさまでクチコミが広がって、わざわざ遠方から買いにきてくださる方も増えてきました。僕たちがつくるパンが、あなたの「いつものパン」になりますように！語り手:パン職人 早坂 拓也