あんポるて

「emporter」はフランス語でお持ち帰りやテイクアウトの意味があり、パン屋さんでパンを買って、公園やお家で楽しんでもらいたいという意味が込められています。石窯により高温で焼き上げるため、焼き色が美しくクラストはパリッ、クラムはもっちりとしたコントラストの強い味わいのパンが焼きあがります。記憶に残る、緑色の外壁が外装のこだわりです。

石窯でじっくり焼き上げた、こだわりパンをご自宅で

はじめまして！　当店はかつて名古屋の城下町として栄えた、菊井という土地にあるパン屋さんです。目印は、ひときわ目を引く緑の外壁。住宅街の一角で、ひとりで切り盛りしています店名「あんポるて」の由来は、フランス語の「emporter」。持ち帰り・テイクアウトといった意味があり、当店のパンを持ち帰って楽しんでほしい、という想いで名づけました。ふだんはご家族のお客さまが多いので、食卓に合わせやすく、安心して食べていただけるパンづくりを心がけています。季節の行事やハレの日にお家でパンを楽しんでもらえるよう、店頭ではパーティー用のオードブルも承っていますし、お子さまの1才のお祝いごとに贈る「一升パン」なども人気です。やわらかい食パン生地で作っているので、小さな赤ちゃんでも安心して食べていただけます。そんな当店のこだわりは、もちもちの生地！水分をふんだんに含んだ生地を、天然酵母を使い低温長時間で発酵させ、石窯で一気に焼きあげる。そうすることで、香ばしくきれいに焼きあがり、またパサつかずにやわらかく食べやすい口あたりに仕上がります。当店のイチオシは、むっちりとした食感が自慢の「クランベリーとモッツァレラのライ麦ブール」。ライ麦を使用していますが、酸っぱくならないよう工夫しており、どなたでもおいしく食べていただけるはず！あんポるては開店してから日も浅く、まだまだ手探り状態ではありますが、日々ご近所のみなさんに支えられてパンを焼き続けることができています。次はこのパンスクを通じて、全国各地のみなさんにあんぽるてのパンを楽しんでいただけたら幸いです。語り手：パン職人　牧野英治