Boulangerie Seize

最寄り駅から徒歩20分ほどの場所にある、南大阪エリアでフランスパンなどシンプル系食事パンのおいしさを広めたパン屋さん。

めざす味・食感・香りを追求した“進化”するパン

「Boulangerie Seize」郡山と申します。パン職人夫婦で営んでいる店で、Seizeはフランス数字の16。“日常の衣食住を楽しめる街”フランス・パリ16区にあるような、生活に根ざしたパン屋になりたいと思い名づけました。隠れ家的と言われる当店ですが、隠れているつもりはぜんぜんなくて（笑）。古いナビでは表示されない細い新道沿いにあるので、口コミで知ってくださるお客さまが多いようです。どこかのレストランでおいしいものに出会ったとき、合いそうな食材の組み合わせを思いついたとき……つくりたいパンができたら、製法も粉も素材も一から考えます。あくまでめざす味・食感・香りを実現することが目的なので、常に試作を繰り返してアップデート。元々、大学で理学部を専攻していて、顕微鏡をのぞく日々だったので、ひとつのことを深く突き詰めるのが好きなんです。うまくいくことばかりではないですが、せっかく自分で店をやっているので、納得のいくものをつくろうと思っています。「Seize」らしいパンといえば、「長時間発酵のフランスパン」と「塩パン」。フランスパンは20時間ほど発酵させているので小麦の甘みと天日海塩のうまみを感じられますし、塩パンはフォカッチャ生地なのでフワッと軽い食感、プチサンドイッチにしても◎。意外としょうゆやみりんを使った和風の味つけとも相性が良いので、お試しください。味の好みはさまざまですが、「おいしい」「食べたい」と思ってくださる方がいるのであれば、全力でつくるのが僕のポリシー。これからもひとりでも多くの方に喜んでいただけるよう、しっかり努力していきます。語り手:オーナーシェフ 郡山 宗弘