パンアトリエ クレッセント

住宅街にたたずむ小さなパン屋さん。 日々の暮らしに「喜び」や「満足」をお届けしたいという思いのもと 主に地元茨城県産の国産小麦「ゆめのかおり」を使用したパンを焼いています。 とりわけ全粒粉は近所にある「阿部農園」で有機栽培で作られ、 農園の石臼で挽きたての粉をほとんどのパンにブレンドしています。

地元・茨城の食材を活かした「心がにこにこするパン」を届けたい

あまり知られていないけれど、茨城の龍ケ崎にはおいしい穀物・野菜・くだものがたくさんあるんです。そんな地元の素晴らしい食材でパンをつくりたくて、この地でずっとベーカリーを続けてきました。街の和菓子屋さんから直接仕入れたあんこや、地元にある精肉店の牛すじを使ったりと、龍ヶ崎という土地に根付いたパンづくりができるのも、この地でパン屋さんを続けている理由のひとつ。また、当店で仕入れている小麦粉は、県内で栽培された「ゆめかおり」がメインです。非常にパンづくりに適した小麦粉で、国産特有の「もちっと感」、小麦本来の「甘味」「豊かな香り」が特徴。有機栽培をおこなっている農園で大切に育てられた小麦を挽いてもらい、新鮮で香り高い全粒粉を使用しています。私たちがパンづくりでこだわっているのは、なによりも「発酵の時間」。パンによってそれぞれ適切な発酵時間を見極め、じっくりと熟成させてから、小麦の甘味やうま味をしっかり引き出していきます。当店のモットーは、「心がにこにこするパン」をお届けすること。添加物をたくさん使用してもっと効率的につくる方法もあるけれど、味の質を守り、安全なパンを届けたい。そんな想いから、基本に忠実なパンづくりを毎日続けています。茨城県産の「ゆめかおり」を使ったパンはどういうものなのか。まずは食べてみて、そして素材のちがいを感じてみてください。お客様からの「おいしかった！」のひと言に、私たちもいつも笑顔をもらっています。語り手：パン職人